塩麹の使い方がわかる!【タベラッテ】は、塩こうじのレシピが満載
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    女 ひとこと:
         【タベラッテ】で塩麹の使い方を簡単検索!
         自分のマイレシピも投稿が可能です☆


    ↑「塩麹レシピ集(作り方・使い方)」はこちら、タベラッテ(tabelatte)

    かわいい塩こうじのブームはまだまだ続いていますね。

    昨日は、TBSのはなまるマーケットでも、また取り上げられていました。

    塩こうじの達人の、おのみささんが伝授する基本の作り方や、

    (材料:米麹(乾燥)200g、塩60g、水300cc)

    塩麹を使うと、どうして「おいしく」「やわらかく」なるのかなどの説明が改めてされていました。

    美味しさの秘密は、糀(こうじ)が持つ「酵素(こうそ)」にあったんですね。

    ・プロテアーゼ酵素=タンパク質を分解してやわらかく。

    ・ペプチターゼ酵素=グルタミン酸値をあげて、うま味がアップする。

    さらに、

    岡江久美子さんや柴田理恵さん、そして本上まなみさんがいつも作っている塩麹をつかった簡単レシピも紹介されていました。

    かわいいさらに、おのみささんによる、塩こうじを使った「ちょい足しレシピ」も紹介されていました。

    確かに、塩麹を使うのにちょっと飽きてしまったという方もいるかもしれませんね、

    そんな方のためのサイトが【タベラッテ】です。

    続きを読む >>
    | foodecotoku | レシピ集 | 15:54 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    フルーツ+バニラアイスクリーム♪
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      よつばのクローバーアイスクリーム大旋風(手づくりアイスのレシピ)

      今回は、手づくりアイスのアレンジレシピ「フルーツ+バニラアイス」のご紹介。



      手作りお菓子は材料選びから。探していた材料が見つかる「クオカ」。
      フルーツアイスクリーム
      ■特集:アイスクリーム大旋風
      基本のバニラアイス・アレンジアイス

       
      アイスクリーム大好き!
      ■著者:島本薫
      ■価格:1,470円(税込)
       LA FRUITIERE冷凍ピューレラズベリー250gマンゴー250gセット
      ■生産国:フランス
      ■価格:1,690円(税込)

      手作りお菓子の材料「クオカ」フルーツアイスクリームでは、さまざまなアイスクリームのアレンジレシピを公開されていますが、

      フルーツ(果物)のピューレを使った「フルーツ+バニラアイス」のレシピを公開されています。

      果物のピューレの酸味とバニラアイスの甘みとの絶妙なコンビがとっても美味しそうです!

      材料はクオカのサイトでももちろん購入できますが、クオカのYahoo!のショッピング店でもおすすめの材料やレシピブックなどが購入できます。

      まだまだ残暑で厳しい待っているようですので、見た目にも涼しげなひんや〜りデザートを楽しみたいですね。

      ■関連サイト
      パン・お菓子の材料ならクオカcuocaのサイト
      クオカ Yahoo!ショッピング店

      ●楽天市場で「バニラアイス」のキーワードで検索
      ●Yahoo!ショッピングで「ピューレ」のキーワードで検索
      【フルーツアイスクリーム】をビッダーズで探す


      サマーコレクション2006
      | foodecotoku | レシピ集 | 10:43 | comments(0) | trackbacks(2) | - | - |
      納豆の美容・健康効果
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        よつばのクローバー納豆の超簡単レシピ

        今回は、美容・健康効果抜群の納豆をご紹介。
        納豆は"畑の肉"といわれるほどすぐれた栄養成分があります。

        「おいしゅうございます!」と料理評論家も絶賛!贅沢(ぜいたく)納豆(20個入り)〜究極のス...
        「おいしゅうございます!」と料理評論家も絶賛!贅沢(ぜいたく)納豆(20個入り)〜究極のス...くめ納豆 有機極小粒納豆ミニ3(12個入)



        好き嫌いが大きく分かれる納豆ですが、テレビでも納豆のすぐれた栄養効果とどうやって食べたらその栄養を十分に摂ることができるかが紹介されていました。

        ◇玉ねぎ納豆

        作り方:納豆を食べるとき、ふつうは長ネギを入れがちですが、玉ねぎを入れる!

        納豆に含まれる納豆キナーゼという成分が血栓を溶かす働きがあるのですが、その溶かした血栓を外に排出してくれるのが玉ねぎに含まれる硫化アリルという成分。なので玉ねぎを入れるべし。

        ◇巾着ニラ納豆

        作り方:納豆にニラを細かく刻んで混ぜる。
            その納豆を湯通しした油揚げに詰める。
            その巾着を焼き網またはフライパンでこんがりと焼く。
            表面に醤油を塗って出来上がり!

        納豆に含まれるビタミンB2は水溶性のため外へ排出しやすいので、ニラやニンニクに含まれるアリシンという成分が体内へ留めてくれる働きをする。

        ◇煮干し納豆汁

        作り方:煮干でだしをとり、味噌汁を作る。
            食べる直前に味噌汁に納豆を入れて食べる。

        納豆に含まれるビタミンK2はカルシウムを骨に付着してくれる働きをしてくれる。

        どれも美味しそうな簡単レシピばかりです♪

        納豆を食べる時のポイントは・・・
        チェックマーク(オレンジ)賞味期限直前まで冷蔵庫で寝かせると発酵の度合いが進み栄養アップ!
        チェックマーク(オレンジ)ビタミンB2とビタミンK2は熱に強い。
        チェックマーク(オレンジ)納豆キナーゼは熱に弱いので味噌汁などに入れるときは直前に。

        *血液凝固のお薬を飲んでいる方は医者と相談が必要です。それだけ、納豆の血液サラサラ効果はすごいということですね。

        ■商品詳細
        くめ納豆 有機極小粒納豆ミニ3(12個入)
        内容量 150g (1パック当たり50g×3)
        ■価格:1,680円(税込)

        ●楽天市場で「納豆」のキーワードで検索
        ●biddersで検索
        【納豆キナーゼ】をビッダーズで探す


        ◆銀座あけぼのの名物納豆せんべい↓。納豆好きにはたまりません。
        だいぶ前ですがフジTVの「食わず嫌い」でもおみやげで紹介されていました。美味しいです!
        手巻なっとう手巻なっとう



        | foodecotoku | レシピ集 | 10:58 | comments(0) | trackbacks(1) | - | - |
        さくさくのココナッツクッキーレシピ
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          よつばのクローバーさくさくクッキー〜ココナッツクッキーのレシピ

          今回はココナッツクッキーのレシピをご紹介。

          提供はお菓子材料の店「クオカ」焼菓子クッキーのレシピ様です。


          焼き菓子レシピ、ココナッツクッキー

          天板一枚で3つのお菓子と銘打って、さくさくココナッツクッキーの簡単レシピを紹介されています。

          レシピだけでなくココナッツクッキー作りに必要な材料も販売されていますので、とっても便利♪

          焼き菓子だけでなく、洋菓子をはじめ和菓子に至るまで、たくさんのレシピ集も公開されています。

          その魅力は・・・
          チェックマーク(オレンジ)手づくりお菓子の魅力。
          チェックマーク(オレンジ)天板一枚で作れるのが嬉しい!
          チェックマーク(オレンジ)お店おすすめのクッキーミックスを使えば超簡単!

          ■関連書籍:
          天板でしっとり焼き菓子
          天板でしっとり焼き菓子

          ●楽天市場で「ココナッツクッキー」のキーワードで検索
          ●biddersで検索
          【焼き菓子 クッキー】をビッダーズで探す
          | foodecotoku | レシピ集 | 11:07 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          抹茶のミニロール(ロールケーキ)の手づくりレシピ
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            よつばのクローバー抹茶のロールケーキの手づくりレシピ

            今回はふわふわロール・抹茶のミニロールレシピをご紹介。
            提供するはお菓子材料の店「クオカ」ロールケーキのレシピ様です。

            天板一枚で3つのお菓子と銘打って、抹茶ロールケーキさくさくココナッツクッキー
            しっとりパウンド(5/17up予定)の簡単レシピの特集をされています。

            ロールケーキはやっぱりおいしいですよね♪
            しっとりしたスポンジと生クリームの相性が絶妙です。

            ワンポイントレッスン術ロールケーキ編)では「生地を1/4にカットすれば、
            巻きやすさアップ!」というワザも公開しています。

            市販のロールケーキも美味しそうなものがたくさんありますが、やっぱり手づくりには
            勝てませんね。

            母の日のプレゼントにもまだ間にあうかもしれません♪

            まだ間に合う母の日

            抹茶ミニロールケーキ レシピ

            その魅力は・・・
            チェックマーク(オレンジ)手づくりケーキの魅力。
            チェックマーク(オレンジ)天板一枚で作れるのが嬉しい!
            チェックマーク(オレンジ)ふわふわに仕上がる魔法の粉 リ・ファリーヌ・グランクリュを使って。

            ■関連書籍
            一流シェフのとっておきロールケーキ

            ●楽天市場で「抹茶ロールケーキ」のキーワードで検索
            ●biddersで検索
            【抹茶ロールケーキ】をビッダーズで探す
            | foodecotoku | レシピ集 | 10:36 | comments(0) | trackbacks(1) | - | - |